GMP, Good Manufacturing Practice o Buenas Prácticas de Manufactura son de aplicación tanto al sector alimentario como al farmacéutico. Consisten en una serie de acciones, que por su carácter preventivo aseguran que los productos son elaborados adecuadamente cumpliendo los requisitos de seguridad alimentaria, así como de calidad comercial, obedeciendo a diferentes criterios según el uso que se les quiere dar y conforme a las exigidas para su comercialización. Estas acciones se enfocan a la garantía de calidad (seguridad de los productos).

El objetivo de estas buenas prácticas es el de eliminar los riesgos derivados de la contaminación, ya sean estos debidos a la producción o a cualquier otra cosa (las compras, el almacenamiento, el envasado, el uso del producto....).

Un ejemplo de Buena Práctica puede ser la separación de la elaboración en caliente y en frío.